Caviar d'aubergine

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos : 1 h
Difficulté : facile

4 gourmands
1 aubergine
huile d'olive
sel, poivre
ail
citron
coriandre
graines de sésame blanc

Etapes

1. Piquer l'aubergine sur toute la surface avec une fourchette
2. Faire cuire l'aubergine pendant au moins 20 minutes à four chaud (environ 220 °C)
3. Extraire la pulpe avec une cuillère 
4. Ajouter ail, citron, coriandre, sel, poivre. Ne pas hésiter, seule l'aubergine est un peu fade
5. Ajouter l'huile d'olive
6. Réduire en purée au mixer
7. Ajouter des graines de sésame
8. Laissez reposer au frais pendant 1h
9. Servir à l'apéro avec des tuiles