Pains briochés pour hamburger

Pour 8 pains
45 ml de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger deshydratée
30 g de sucre
250 ml d'eau tiède
2 oeufs
500 g, voir un peu plus, de farine
1/2 cuillère à café de sel
35 g de beurre ramolli

Pour la dorure
1 oeuf
15 ml d'eau
Graines de sésame

Diluer la levure fraîche dans le lait tiède avec le sucre, puis verser le mélange dans le bol du batteur sur socle.
Ajouter les autres ingrédients et pétrir avec le crochet pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.
Déposer la pâte dans un bol huilé et recouvrir d'un linge propre.
Laisser reposer environ 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

Sur une surface légèrement farinée, portionner la pâte en 8 morceaux.
Façonner de petites boules et les déposer, en les espaçant bien, sur une  plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume soit environ 1 heure.

Préchauffer le four à 200 C.
Battre l'oeuf avec l'eau froide et en badigeonner les pains au pinceau.
Saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner et cuire 25 minutes, les pains ont une jolie couleur dorée.

Validé à une "barbeuk zone", bizarrement ça n'a pas duré longtemps :-)
Recette originale

Samoussa de saumon

Pas de photo. Il va falloir faire confiance


Ingrédients

• 6 feuilles de brick
• 2 filets de saumon
• 1/2 pot de ricotta
• 1 poireau
• ciboulette
• huile d'olive

Etapes

1. Nettoyer le poireau
2. Laver la ciboulette
3. Faire cuire le poireau avec un peu d'huile d'olive
4. Faire cuire le poisson avec un peu d'huile d'olive
5. Emietter le poisson à la fourchette
6. Hacher finement la ciboulette
7. Continuer la cuisson avec le poireau, le saumon et la ciboulette
8. Diviser le mélange en 6 portions
9. Séparer délicatement une feuille de brick de son papier d'origine
10. Plier la feuille en trois pour obtenir un grand rectangle
11. Huiler légérement la feuille
12. Garnir les feuilles de brick pour former des triangles comme indiqué sur l'emballage
13. Au fond d'un plat à four, disposer une feuille de brick huilée
14. Disposer les samoussas dans le plat
15. Faire chauffer 7 à 8 minutes à 200 °C
16. Servir avec une salade verte

Variante : avec des légumes

Astuce
Les feuilles de brick carrées sont plus faciles à manipuler que les rondes.