Pains briochés pour hamburger

Pour 8 pains
45 ml de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger deshydratée
30 g de sucre
250 ml d'eau tiède
2 oeufs
500 g, voir un peu plus, de farine
1/2 cuillère à café de sel
35 g de beurre ramolli

Pour la dorure
1 oeuf
15 ml d'eau
Graines de sésame

Diluer la levure fraîche dans le lait tiède avec le sucre, puis verser le mélange dans le bol du batteur sur socle.
Ajouter les autres ingrédients et pétrir avec le crochet pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.
Déposer la pâte dans un bol huilé et recouvrir d'un linge propre.
Laisser reposer environ 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

Sur une surface légèrement farinée, portionner la pâte en 8 morceaux.
Façonner de petites boules et les déposer, en les espaçant bien, sur une  plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume soit environ 1 heure.

Préchauffer le four à 200 C.
Battre l'oeuf avec l'eau froide et en badigeonner les pains au pinceau.
Saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner et cuire 25 minutes, les pains ont une jolie couleur dorée.

Validé à une "barbeuk zone", bizarrement ça n'a pas duré longtemps :-)
Recette originale