Crêpes bretonnnes

Pour 10 crềpes de 22 cm

• 1 l de lait
• 3 à 4 oeufs
• 500 g de farine

Possibilité de mettre moins de lait en complétant avec de l'eau.
On cuit avec du beurre (salé ou pas) à chaque crêpe.
Quand c'est cuit sur les 2 faces on pose la crêpe sur une assiette avec un peu de sucre avant de mettre la suivante.

Pour le cidre, l'ami Breton conseille un cidre fermier brut étiqueté avec le label officiel "Produit en Bretagne".

Merci Brendan :-)

Projet Photo 52 : chaleur

Bonjour,

Pour la semaine à venir, Cathy nous demande de travailler le thème chaleur.
Pas de cheminée à l'horizon. La tasse à thé, on a déjà fait l'année dernière. On va faire avec ce que la saison nous offre, la galette des rois "home made".
Rien de particulier dans la recette de la galette. Rien de particulier pour faire la photo non plus.

(1/2s, f5/.0, 35 mm, 100 ISO) CC-BY-SA

Merci au Dahu pour sa participation à la galette et aux conseils en éclairage.

A+,

Coulant au chocolat

Pour 6 personnes

• 160 g de chocolat
• 120 de beurre salé
• 4 oeufs
• 50 de sucre
• 40 g de farine

Etapes

1. Préchauffer le four à 220°C
2. Beurrer et sucrer les moules de 12 cl en aluminium. Le métal permet d'obtenir la finition voulue.
3. Faire fondre le chocolat le beurre au bain-marie.
4. Mélanger pour obtenir un ensemble homogène.
5. Fouetter les oeufs avec le sucre et incorporer au chocolat. 
6. Incorporer délicatement la farine tamisée. 
7. Verser dans les moules individuels et enfourner pendant 8 minutes, ça dépend du four, ici c'est pour un petit four à chaleur tournante. C'est cuit quand la croûte es faible et l'intérieur est encore coulant mais chaud.

Conseils du chef 

Utilisez des maniques pour manipuler les moules.

Servir avec une boule de glace.

Autre variante du tiramisu traditionnel : avec des fruits

Bonjour à tous,

Histoire de traiter complètement le sujet du tiramisu, autant mettre sur le blog mes deux recettes fétiches. Ca m'évitera d'avoir des feuilles volantes à la cuisine, le blog sert de sauvegarde du patrimoine culinaire des Dahus :-)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de fraises ou mangue ou banane
• 1/2 citron jaune
• 6 biscuits à la cuillère
• 3 oeufs
• 250 g de mascarpone
• 110 g de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Etapes

1. Laver les fruits, les couper en morceaux dans un plat à fond plat.
2. Saupoudrer les fruits de 20 g de sucre, les arroser du jus de citron et les écraser à l'aide d'une fourchette.
3. Dresser les biscuits au fond des coupes de présentation.
4. Napper les biscuits du coulis de fruits, puis entreposer au frais pendant au moins 10 minutes.
5. Mélanger énergiquement au fouet 3 jaunes d'oeuf avec 70 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer 250 g de mascarpone, bien mélanger.
6. Fouetter 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.
7. Monter 3 blancs d'oeufs en neige tout en y incorporant petit à petit 20 g de sucre.
8. Mélanger délicatement à la spatule l'appareil à mascarpone avec les blancs et la crème fraiche.
9. Les biscuits sont imbibés, les recouvrir de la crème.
10. Mettre au frais 2 heures au minimum.
11. Décorer avec des morceaux de fruits et éventuellement une feuille de menthe.

Astuce
C'est un crime, mais ça passe aussi au congélateur pour les retrouver plus tard.

A+,

Variante du tiramisu traditionnel

Bonjour à tous,

A la demande d'une collègue de travail, grande amatrice de chocholat, voici la recette du tiramisu au chocolat.

Ingrédients pour environ 12 personnes :
32 biscuits cuillère
3 l de sirop tiède au miel (50 % miel, 50 % eau, soupçon d'alcool)
400 gr de mousse au chocolat (125 g de chocolat,  1 noix de beurre, 4 oeufs entiers, 1 pincée de sel)
200 gr de mascarpone
200 gr de crème
50 gr de sucre
8 carrés de chocolat160 gr de pépites de chocolat
cacao en poudre

Etapes 

1. Faites bouiller le miel, l'eau et quelques gouttes d'alcool (amaretto ou rhum par exemple)
2. Trempez les biscuits dans ce sirop
3. Au batteur, fouettez la mascarpone, la crème et le sucre
4. Dans un grand plat, déposez au fond les biscuits cuillère, ajoutez la crème de mascarpone, puis les pépites de chocolat
5. Recouvrez à nouveau de crème de mascarpone
6. Ajoutez une nouvelle couche de biscuit
7. Recouvrez de mousse au chocolat
8. Mettez au frais au moins 3 heures
9. Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Pour mémoire, cette recette est largement inspirée de celle du "Bistro Romain". Elle a largement été validée par plusieurs amateurs de chocolat différents.

Miam !

Fondant au chocolat

Pas de photo, déjà mangé !

Préparation : 10 minutes
Difficulté : facile

4 gourmands
90 g de beurre
120 g de chocolat noir
3 oeufs
90 g de sucre
50 g de farine

Etapes

1. Faire fondre le beurre et le chocolat.
2. Monter les blancs en neige.
3. Fouetter le sucre et les jaunes.
4. Mélanger le beurre, le chocolat, le sucre et les jaunes.
5. Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
6. Ajouter la farine
7. Mettre dans les moules
8. Pré-chauffer le four à 200°C
9. Chauffer 10 à 15 minutes
10. Déguster quand c'est tiède, oui il faut attendre un peu.

Variante au chocolat blanc
Un peu moins de beurre et du chocolat blanc à patisser.

Le meilleur, c'est que mon Dahu est aux fourneaux :-)