Bretzel salé

Pour la pâte

• 500 g de farine
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 dose de levure boulangère instantanée
• 150 g d’eau
• 150 g de lait
• 40 g de beurre

Pour le bain saumuré

• 1 litre d’eau
• 1 cuillère à café de sel fin
• 55 g de bicarbonate de sodium

Pour la finition
Du gros sel ou pour changer du cumin, du pavot …

Etapes

1. Mélanger l’ensemble des ingrédients pour constituer la pâte (à la main ou au robot) et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. 
2. Laisser reposer et gonfler pendant une vingtaine de minutes.
4. Constituer des morceaux de pâte de 50 à 70 grammes. 
5. Les rouler à la main jusqu’à obtention de boudins d’une longueur équivalente. 
6. Les « nouer » et façonner les bretzels jusqu’à obtention de leur forme historique. 
7. Les plonger 3 secondes dans le bain saumuré  que l’on aura préparé et les récupérer dans une écumoire. 
8. Les saupoudrer de la finition souhaitée (gros sel, pavot, etc.) avant de les enfourner sur une plaque dans un four à 200, 250° pendant 15 à 20 minutes.

Note : la recette d'origine dit 2 cuillères à café de sel dans la pâte et autant dans la saumure, c'est vraiement trop salé

Possibilité de varier la garniture à mélanger à la pâte :
- lardons coupés en tout petits morceaux
- emmenthal

Légumes d'apéro

Hello,

Pour l'apéro, on évite les cahuètes les chips, pas bon :-) Par contre les légumes avec un sauce légère, miam. Ca on peut manger sans craindre le cholestérol et ses potes et en ayant bonne conscience.

Ingrédients

• Fromage blanc
• Sel et poivre
• Ciboulette ou curry
• En option, huile d'olive ou jus de citron
• Concombres, carottes, choux fleur frais, tomates cerises

Il ne nous manque plus que le soleil :-)

Bonne soirée,

Projet Photo 52 : décoration

Bonjour à tous,

Cette semaine, Cathy nous fait travailler le thème Décoration. Tracas, on ne va pas pouvoir utiliser les décos de Noel. Du coup, il faut se creuser la tête. Quoi décorer ? Facile, des coupelles pour l'apéro.

(f/6.3, 1/60s, 35 mm, 800 ISO, main levée) CC-BY-SA

Avant que certains gourmands me posent la question, voici la recette.

Bon appétit,

Caviar d'aubergine

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Repos : 1 h
Difficulté : facile

4 gourmands
1 aubergine
huile d'olive
sel, poivre
ail
citron
coriandre
graines de sésame blanc

Etapes

1. Piquer l'aubergine sur toute la surface avec une fourchette
2. Faire cuire l'aubergine pendant au moins 20 minutes à four chaud (environ 220 °C)
3. Extraire la pulpe avec une cuillère 
4. Ajouter ail, citron, coriandre, sel, poivre. Ne pas hésiter, seule l'aubergine est un peu fade
5. Ajouter l'huile d'olive
6. Réduire en purée au mixer
7. Ajouter des graines de sésame
8. Laissez reposer au frais pendant 1h
9. Servir à l'apéro avec des tuiles

Guacamole à la chair de crabe

 

Préparation : 10 min

Difficulté : facile avec un mixer et une poche à douille

Pour 4 personnes

• 1 avocat bien mûr
• 1 boite de chair de crabe
• 1 carotte
• Crème fraîche liquide
• Jus de citron
• Paprika doux
• Sel et poivre

Etapes

1. Dénoyauter l'avocat
2. Réduire la chair d'avocat en purée au mixer avec la crème fraîche et le jus de citron
3. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre
4. Eplucher et émincer la carotte
5. Présenter dans les coupelles, faire des étoiles de guacamole avec une poche à douille
6. Saupoudrer de paprika pour la couleur

Excellent avec un vin blanc.

Guacamole aux roses de saumon

 

Préparation : 10 minutes

Difficulté : facile avec un mixer et une poche à douille

Pour 4 personnes

• 1 gros avocat bien mûr
• Saumon ou truite fumé
• crème fraîche liquide
• sel et poivre
• jus de citron
• paprika doux

Etapes 

1. Dénoyauter l'avocat
2. Réduire la chair d'avocat en purée au mixer avec la crème fraîche et le jus de citron
3. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
4. Présenter dans les coupelles, avec une poche à douille c'est plus facile et plus joli qu'avec une cuillère
5. Saupoudrer de paprika pour la couleur
6. Dessiner les roses avec le saumon ou la truite fumé

Excellent avec un vin blanc.

Rocquefort, noix, pomme et miel

Préparation : 10 min
Difficulté : facile

Pour 4 personnes

• 10 cl de crème liquide
• 50 gr de rocquefort
• 50 gr de noix
• 1 pomme
• miel

Etapes
Emietter le rocquefort à la fourchette
Concasser les cerneaux de noix (en réserver qq un pour la déco)
Fouetter la crème façon chantilly

Ajouter les noix et le rocquefort délicatement à la spatule.
Ajouter un filet de miel.

Disposer le mélange dans les coupelles.

Ajouter une rondelle de pomme et un cernau de noix pour la déco.

Régalez-vous.

Variante avec du fromage de chèvre : c'est bien aussi et un peu moins fort

Présentation dans des verres : attention à l'étape "remplir les verres" !