Tian de Myrtille

Bonjour à tous,

J'ai piqué une idée de recette à Myrtille, il s'agit de son tian de légumes. Le Dahu a dit "Miam, miam", alors qu'il y a essentiellement des légumes, de la courgette et des tomates, incroyable il a aimé !

On fera une autre version avec du fromage de chèvre pour comparer.

A+ et encore merci Myrtille,

Sushi de rattes au foie gras

Bonjour à tous,

Pour commencer et ne pas faillir à la tradition : bonne année à tous, que cette nouvelle année vous apporte satisfaction, santé et bonheur !

Les formalités passées, revenons à des sujets plus gustatifs.

Pour 2 personnes

• rattes
• morceaux de foie gras
• sel de Guérande
• pavot

Etapes

1. Pelez les rattes
2. Couper les rattes en 2 dans le sens de la longueur
3. Faire cuire les rattes 10 minutes dans l'eau bouillante (départ eau froide)
4. Egouttez et laissez refroidir
5. Sur chaque demi-ratte, disposez un morceau de foie gras
6. Donnez quelques tours de moulin à sel
7. Saupoudrez de graines de pavot
8. Pour une jolie présentation, liez les rattes avec un brin de ciboulette.

Excellent avec un Jurançon




A visiter : http://www.larattedutouquet.com

A bientôt,

Risotto au saumon

Pour 2 pers

• 120 g de riz
• 2 pavés de saumon
• 1 cube Maggi
• 10 cl de vin blanc
• 50 cl d'eau
• 1 oignon (en option)
• parmesan râpé
• huile d'olive
• sel, poivre

Etapes
Faire bouillir l'eau, y ajouter le cube Maggi.
Coupez le saumon en petits cubes

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. En option, on peut y faire cuire un oignon émincé. Faire cuire le saumon. Salez, poivrez. Déglacer au vin blanc.
 Baisser le feu et faire cuire 20 minutes à couvert.

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y ajouter le riz, chauffer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser une louche du bouillon et le reste du vin blanc. Attendre que le riz absorbe. Continuer à faire absorber le bouillon louche par louche. Il faut compter environ 20 minutes.

Quand le riz est presque cuit, y ajouter la préparation au saumon. Ajouter la crème et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit être bien cuit et tendre.

Servez très chaud avec du parmesan râpé et un vin blanc.

Samoussa de saumon

Pas de photo. Il va falloir faire confiance


Ingrédients

• 6 feuilles de brick
• 2 filets de saumon
• 1/2 pot de ricotta
• 1 poireau
• ciboulette
• huile d'olive

Etapes

1. Nettoyer le poireau
2. Laver la ciboulette
3. Faire cuire le poireau avec un peu d'huile d'olive
4. Faire cuire le poisson avec un peu d'huile d'olive
5. Emietter le poisson à la fourchette
6. Hacher finement la ciboulette
7. Continuer la cuisson avec le poireau, le saumon et la ciboulette
8. Diviser le mélange en 6 portions
9. Séparer délicatement une feuille de brick de son papier d'origine
10. Plier la feuille en trois pour obtenir un grand rectangle
11. Huiler légérement la feuille
12. Garnir les feuilles de brick pour former des triangles comme indiqué sur l'emballage
13. Au fond d'un plat à four, disposer une feuille de brick huilée
14. Disposer les samoussas dans le plat
15. Faire chauffer 7 à 8 minutes à 200 °C
16. Servir avec une salade verte

Variante : avec des légumes

Astuce
Les feuilles de brick carrées sont plus faciles à manipuler que les rondes.

Nouilles japonaises au tofu

Ingrédients pour 2 Dahus
2 portions de udon
1 bouillon cube
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 portion de tofu soft "1"
légume : chou, carotte ou épinard émincé


oignon finement émincé

Etapes

1. Faire cuire les nouilles avec le bouillon comme indiqué sur le paquet, pas facile quand c'est écrit en asiat :-)
2. Ajouter le sucre et la sauce soja.
3. Faire bouillir doucement pendant 10 minutes
4. Ajouter les oignons, les légumes et le tofu
5. Rectifier le volume d'eau si besoin et cuire pendant 3 minutes
6. Assaisonner à votre goût
7. Servir très chaud avec un thé oolong

Pour le tofu, c'est affaire de goût, l'indicateur de fermeté va de 1 à 5.

Adresses d'épiceries asiatiques
Les produits asiatiques viennent d'une épicerie de la rue Sainte Anne Paris 2ème.
Ce qui est génial, c'est qu'il y a de tout, les étiquettes sont souvent rédigées en coréen, au mieux en anglais et de temps en temps en français.

Le Dahu a dit miam, miam. Ca vaut toutes les notations du monde.

Côtes de porc sauce douce

Préparation : 15 minutes
Difficulté : facile

Pour 2 personnes

• 2 côtes de porc
• champignons
• crème fraîche liquide
• liqueur de pain d'épices (on dit aussi liqueur de Noël)

Etapes

1. Emincer les champignons
2. Faire revenir les champignons et réserver
3. Démarrer la cuisson des côtes de porc sur chaque face
4. Déglacer avec la liqueur de pain d'épices
5. Terminer la cuisson des côtes de porc et des champignons
   
6. Réserver les côtes de porc au chaud
   
7. Faire une sauce avec le jus de cuisson et la liqueur de pain d'épices
8. Servir avec des haricots verts

Savourez aussitôt