Soupe à la bisque de homard

Pour 4 personnes

• 400 ml de bouillon issu d'un court-bouillon de poisson 
• 1 échalote 
• 400 g de bisque de homard 

Etapes

1. Emincer l'échalote 
2. Faire revenir l'échalote avec un peu de beurre 
3. Chauffer le bouillon avec l'échalote jusqu'à ébullition 
4. Hors du feu, délayer la bisque de homard 
5. Servez aussitôt avec des croûtons et de la rouille ou du gruyère râpé
   

Conseil
Ne pas hésiter à en préparer une quantité plus importante car cette soupe supporte bien la congélation.